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오늘 마늘장아찌를 담았습니다.
매년 이맘때면 하곤했는데 작년에는 시기를 놓쳐 못했지요.
올해는 잊지않고 했습니다.
식구가 없으니 조금만 담았습니다.
장아찌마늘 50개를 사다 깠는데 이미 병에 담아서 못생긴남긴마늘을 담았습니다.
마늘을 까서 깨끗이 씻어 물기가 완전히 가실때까지 둡니다.
장아찌 간장은 개인적으로 너무 신것을 싫어해서 식초양을 조금 덜 넣었습니다.
간장 : 2 식초 : 0.8 설탕을조금넣는 대신에 개복숭아 발효액을 넣었습니다.
양념장을 팔팔끓여 식혀서 소독한 유리병에 마늘을 넣고 부어줍니다.
3일쯤 후 간장물을 따라내어 다시한번 끓여주기를 두번반복하면
1년동안 맛있는 마늘장아찌를 먹을수 있습니다.
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