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정~~말 오랜만에 고들빼기김치를 담았습니다.
예전엔 자주 담아먹었는데 ~~~
요즘 고들빼기는 많이 쓰지 않아 그냥 소금에 살짝 절였습니다.
아주 오래전에 노지 고들빼기는 소금물에 일주일씩 절여서 쓴맛을 제거한후
김치를 담갔습니다.
그에 비하면 정말 쉽게 담았네요.
요즘은 많이 먹지않으니 한단을 사다 깨끗이 다듬어서 소금에 절였습니다.
고들빼기 절여지는동안 김치에 넣을 풀을 쑤었습니다.
나머지 재료도 준비하고
마늘은 갈아놓은걸 사용했습니다.
배는 갈고 양파도 반은 강판에 갈았습니다.
준비한 재료를 갈치속젓으로 골고루 버무려줍니다.
절여진 고들빼기를 깨끗이 씻어
준비한 재료와 같이 버무립니다.
완성된 김치 작은 통에 담아서
하루쯤 지나면 맛있게 익을것입니다.
쌉쌀하면서도 향긋한 고들빼기김치를 먹을수 있습니다.
