초석잠 장아찌 만드는법

 

최근 감기에 걸려 오랫동안 고생하는 저를 위해 옆지기가 경동시장에서 사온 초석잠입니다.

기침에 좋다고 사왔는데 효능이 궁금해서 검색해 보니 감기에도 좋은데 인후염과 기관지염에 좋다고 나와있네요.

치매예방과 혈액순환에도 좋다니 가끔 사다먹어야겠습니다.

 저는 반은 말려서 물을 끓여 먹고 나머지 반은 장아찌를 담아봤습니다.

물에 깨끗이 씻어줍니다.

 

 

 

 

 

 

아삭아삭한 장아찌를 만들기위해 간장, 물, 설탕대신 매실청을 1:1:1

그리고 개인적으로 신것을 좋아하지않아 식초는 약간만 넣고 끓여줍니다.

 

 

 

유리병에 담은 초석잠에 뜨겁게 끓인 간장을 부어줍니다.

 

 

 

실온에 3일쯤 두었다가 냉장고에 넣어두고 먹습니다.

아삭거리는 맛이 일품입니다.

기침에도 좋을것 같아 잘 챙겨먹어야겠습니다.